四時養生之春季篇

四時 (24節氣) 養生之春季篇: 正,二,三月


立春: 宜吃“升發”食物

立春，是一年中的第一個節气，標志著寒冷的冬天即將過去，溫暖的春天已經到來。中醫認為，春季應該特別注意對肝臟進行保養，以順應天時。所以，在飲食調養時要考慮到春季屬于陽气開始升發的特點，适合多吃一些具有辛甘發散性質的食物，而少食用具有酸收作用的食物。傳統飲食養生學認為，具有辛甘發散性質的蔬菜有：油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、辣椒、生姜、蔥、大蒜、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、洋白菜、芹菜、菠菜、薺菜、茴香菜、黃花菜、蕹菜、蕨菜、萵苣、茭白、竹筍、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。具有酸收性質的蔬菜有：馬齒莧、西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。《明宮史· 飲食好尚》記載：“立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰‘咬春’。”至今在我國仍有所謂“咬春”的習俗，所不同的是北方吃蘿卜，南方吃生菜。

雨水

「春東風，雨祖宗。」這話是說春天如果吹東風，必有大雨且為時甚久。 「春南夏北，無水磨墨。」這是說春天吹南風，夏天吹北風，都是無雨的現象。 「春無三日晴。」「春天多雨氣。」「春雨綿綿。」這三句都是說春天是多雨的季節，所以這個節氣叫做「雨水」，確是名實相符。
根據雨水節氣對自然界的影響，聯繫到養生篇中我著重強調雨水節氣“調養脾胃”的重要性。因為中醫認為，脾胃為“後天之本”，“氣血生化之源”，脾胃的強弱是決定人之壽夭的重要因素。明代醫家張景岳提出：“土氣為萬物之源，胃氣為養生之主。胃強則強，胃弱則弱，有胃則生，無胃則死，是以養生家必當以脾胃為先”。（在五行與五臟的關係中，五行中的土對應于五臟中的脾）《圖書編·臟氣臟德》指出：“養脾者，養氣也，養氣者，養生之要也”。可見，脾胃健旺是人們健康長壽的基礎。
脾胃是生命之本，健康之本，歷代醫家、養生家都很重視脾胃的護養。現代醫學實驗證明，調理脾胃能有效地提高機體免疫功能，防老抗衰。 調養脾胃的具體方法可根據自身情況有選擇地進行飲食調節、藥物調養和起居勞逸調攝。
飲食調節：春季氣候轉暖，然而又風多物燥，常會出現皮膚、口舌乾燥，嘴唇乾裂等現象，故應多吃新鮮蔬菜、多汁水果以補充人體水分。由於春季為萬物生發之始，陽氣發越之季，應少食油膩之物，以免助陽外泄，否則肝木生發太過，則克傷脾土。唐代養生學家孫思邈在《千金方》中說：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣”。五行中肝屬木，味為酸，脾屬土，味為甘，木勝土。所以，春季飲食應少吃酸味，多吃甜味，以養脾臟之氣。可選擇韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、藕、芋頭、蘿蔔、荸薺、甘蔗等。

驚蟄

不論害蟲益蟲全部復甦，古人為了防害蟲便有兩項含有衛生意義的習俗，一是聽到第一聲音春雷響時，要趕緊將衣服抖一抖，俗信這樣可以經年不受蝨子跳蚤侵襲；一是驚蟄日要取石灰灑在門限外，如此可以使蟲蟻整年不敢上門。 驚蟄前後的民間節慶，有二月初二土地公生日：土地公是從古代的「社」神演變而來。台灣的工商界將土地神（福德正神）奉為財神，除了正月之外，每月初二、十六皆備牲醴祭拜，俗稱「做牙」，二月初二是頭牙，十二月十六是尾牙，祭儀特別隆重。頭牙請客有一種特製的食品名為「潤餅」，又稱「春餅」或「春捲」，以烤熟的薄麵皮包裹切成細絲的肉類和蔬菜，如豆芽、豆干絲、蘿蔔絲、蒜青以及花生粉等。吃春餅含有祈求「年年春」的意義在內。

春分

春天過了一半，也就是從立春到立夏九十天，剛好過了一半。這一天的太陽自南向北通過黃道和赤道相交一點，這點稱為春分點。也可說這一天的太陽是在赤道的正上方，從正東昇起，落於正西，地球上南北半球受光相等，晝夜長短一樣。所以這個節氣，在天文上是頗受重視的。
春分對人體而言，其重要意義僅次於夏至、冬至，對健康有較大的影響。此時人體的血液和激素活動正處於相對的高峰期，而氣候的驟變會導致人體的平衡失調，誘發高血壓、心臟病及月經失調，這也是此節氣的多發病，同時易產生眩暈、失眠等症，而且也是精神病的好發時間，所以避免情緒的波動，調攝情志頗為重要。人們應該應春季生機盎然的特點，多做戶外活動，強調情志，如郊游晨運、沐浴陽光、呼吸清新空氣、嬉戲玩樂，將一切煩惱置之度外，迎風順氣、隨風送憂。
本節氣的飲食調養非常關鍵，總的原則是忌大熱大寒，力求中和，如吃寒性食物，則佐以溫熱之品；如服益陽之品，則配以滋陰之物，以達陰陽平衡，禁忌偏熱、偏寒的食物。如吃寒性食物佐以溫熱散寒的蔥、姜、酒等，食用韭菜、大蒜等助陽之物宜配滋陰的蛋類。這段時期宜吃春筍，其具滋陰益血、化痰、消食、去煩、利尿的功效。宜食之物還有芝麻、花生、赤小豆、蚌肉、芫茜、萵筍、淮山、蘋果、橘子、櫻桃等。養生湯有川芎白芷/ 魚頭、白木耳紅棗煲豬瘦肉、生麥芽淮山煲牛肚等。古代著名的醫家張志聰在《素問集注》里說：「春夏之時，陽盛於外而虛於內，秋冬之時，陰盛於外而虛於內，故聖人春夏養陽，秋冬養陰，從根而培養之。」這應是春分節氣的養生準則。

清明

清明在農曆的三月，相當於西曆的4月5日左右。每到清明，氣溫升高，雨量增多，正是春耕的大好時節，故"清明"於古代農業生產是一個重要的節氣。清明若作為節日，則與純粹的節氣有所不同。中國人相當重視慎終追遠和追根思源，早於西周時已有祭墓之俗，至唐已遍及貴族士庶，並將拜掃的日期定為寒食節，後逐漸與清明合而為一。清明由節氣之一發展為民間祭墓的節日，就是注入了寒食禁火、掃墓等習俗而成的。唐朝大詩人杜牧《清明》詩"清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂，借問酒家何處有，牧童遙指杏花村"，形象地記述了人們上墳歸來時的心情。除祭祖掃墓外，民間還有春遊、踏青、植樹和插柳等習俗，至今仍為民間所重視，並寓以新的內容。
古代清明節的傳統食品大致有這樣幾種，如糖稀（古名"餳"，即以麥芽或穀芽熬煎為液的糖漿）、麥粥、糯米酪、麥酪、杏仁酪、雞蛋以及攪拌了鹽醋的生菜。青糰是一種用草頭汁做成的綠色糕糰，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的糰子。吃青糰主要是流行於江浙一帶的清明節節日食品。
清明節一說是由古代的寒食節演變而來。寒食節的日期在冬至後的105天或106天，在南北朝以前曾是隆重的節日。寒食節的來由，據說一是承繼了上古時代周代仲春之末，由警告人民小心火燭，演變成禁火的習俗；二是說祭奠春秋戰國時期晉國的重臣介子推，因他遭火焚而死，晉文公乃下令老百姓禁止生火舉炊，並得事先準備好食物，在禁火期間吃這種冷食物，即所謂"寒食"，此後習俗相沿便發展成為寒食節了。 因北方地區初春之時仍相當寒冷，歷史上寒食禁火的時間有的更長達一個月之久，古時老小病弱者多不堪寒食，影響民眾的身體健康，故歷史上提倡禁絕寒食的也不乏其人，如三國時代的曹操和北魏孝文帝等，寒食節亦於唐以後逐漸式微。

谷雨

有「雨水生百谷」的意思，是二十四個節氣中的第六個節氣，也是春季的最後一個節氣。常言道「清明斷雪，谷雨斷霜」，我國大部分地區的平均氣溫都在12度以上。谷雨後的氣溫回升速度加快，從這一天起，雨量開始增多，其豐沛的雨水使初插的秧苗、新種的作物得以灌溉滋潤，五穀得以很好地生長。池塘裡的浮萍開始孳生，桑樹也張出了翠綠的新葉，正是養蠶人家開始忙碌的時候。此時，春茶也在這時節的前後開始采收，長江以南地區，從丘陵到高山，處處可見汗流滿面的茶農們在辛勤地忙著採茶，茶農家裡忙著制茶，飄香四溢的茶香瀰漫著山野村莊。谷雨後的農業生產已經進入到繁忙時期。因此，抓住時機，精耕細作，注意天氣變化，搶種搶栽，不誤農時對秋後收成至關重要。
谷雨節氣後降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，此時我們在調攝養生中不可脫離自然環境變化的軌跡，通過人體內部的調節使內環境（體內的生理變化）與外環境（外界自然環境）的變化相適應，保持正常的生理功能。《素問·保命全形論》說：「人以天地之氣生，四時之法成」。這是說人生於天地之間自然界中的變化必然會直接或間接地對人體的內環境產生影響，保持內、外環境的平衡協調是避免、減少發生疾病的基礎。因此在調攝養生時要考慮谷雨節氣的因素，針對其氣候特點有選擇地進行調養。
谷雨節氣的氣溫雖以晴暖為主，但早晚仍有時冷時熱之時，對早出晚歸的人更應加倍小心地呵護自己，避免不必要的痛苦發生。谷雨節氣的膳食調養應體現天人相應，食藥一體的營養觀，尤其對患有上述病症的人在選擇食療時不可錯用食譜。