全港唯一及歷史最悠久的灣仔錫克教廟

每年重陽登高坐巴士上山頂時，都會看見這座美麗的建築，就在這條斜路的起點——即皇后大道東與司徒拔道的交界處，錫克教廟那座宏偉、純白色的建築物就會清晰地出現在巴士的左側 - 這就是灣仔錫克教廟（英語：Khalsa Diwan Sikh Temple) 位於香港島灣仔，司徒拔道和皇后大道東交界，現已被列為香港二級歷史建築。

灣仔錫克教廟始建於1901年，樓高兩層，頂部呈拱形後來於1938年加建一座二層高的建築物；2022年，湾仔锡克教庙完成改扩建。它是香港約8,000多名的錫克教徒的宗教及社會活動的中心，廟內設有圖書館，辦有一所幼兒學校為4至6歲的印度籍兒童提供學前教育。錫克教以為家庭、信仰及人類服務為信仰中心，錫克教廟可容200人食宿，任何信仰的旅客均可免費用餐和作短暫居留。錫克教廟在平日的早、晚及星期日的上午均設有崇拜聚會，星期日上午參與崇拜聚會的人數約有1,000人。

(註: 之前由於小紅書等社交平台上，陸續出現多篇將灣仔錫克教廟包裝成「香港窮遊攻略」的帖文。這些帖文打著「旅遊不花錢」、「香港宮殿免費食宿15天」等標題，吸引了不少俗稱「特種兵」的窮遊旅客蜂擁而至，把教廟當作免費旅館，因而引發社會各界指責其濫用善心、白食白住的輿論。 其實錫克教廟提供的服務有其神聖與慈善的目的：免費住宿（最多15天）：主要是為了救濟新來港且沒有經濟能力安全落腳的有需要人士（如難民或無家可歸者），旨在讓他們在過渡期有足夠時間做出其他生活安排。

面對「窮遊攻略」帶來的濫用亂象，錫克教廟執行委員會副召集人 Baljinder Singh 在接受媒體訪問時大方且溫和地做出了澄清：「我們不是酒店（We are not a hotel），希望大家不要濫用。」他強調，雖然教廟秉持普世價值，不希望任何人挨餓，亦樂意幫助真正需要幫助的人，但大眾必須釐清，教廟並非提供免費「旅遊體驗」或節省旅費的捷徑。 網民和公眾對此紛紛呼籲大眾保持公德心，尊重宗教場所與慈善資源，切勿將給弱勢社群的「救命草」變成了遊客的「免費福利」。

N/B: 其實如果這班人若有一點心意, 幫手做義工, 添一些"香油"或小禮物, 擔任文化大使學習PUNJABI 教小朋友中文- 作為文化體驗參觀一下是歡迎的!

事實上，錫克教非常歡迎大眾透過互動和付出來進行文化交流。如果那些遊客能像你所說，帶著尊重與回饋的心態前去，整個體驗的性質就會完全不同：

在錫克教中，Seva（義工服務）是極其重要的修行。廟宇內的洗碗、煮飯、掃地，甚至幫信眾看管鞋子，全部都是由義工（不分階級、背景）自發完成。如果遊客在享用餐點後，能主動留下來幫忙洗碗、清潔廚房或打掃衛生，這不僅是一份心意，更是對該宗教最深切的尊重。

「教小朋友中文、學習旁遮普語（Punjabi）」是一個極佳的雙向文化體驗！ 廟內設有幼稚園和活動室，很多本地錫克教家庭的下一代都需要融入香港社會。若有具備語文能力的旅客或市民，願意坐下來與社區的小朋友互動、教中文，或是透過英語進行深度的文化交流，這絕對是一件互利共贏的美事。

錫克教有「Dasvandh」的傳統，即信徒會將自己收入的十分之一捐出用作慈善。廟內設有捐款箱（Golak），雖然廟方從不強求，但如果享受了免費膳食或住宿的市民、遊客，能根據自己的能力隨緣樂助，添一點「香油錢」，這些資金就能轉化為支持下一個真正有需要人士的資源。

關鍵在於「心意」與「尊重」。如果大家把這裡當成免費佔便宜的避難所，那是「濫用」；但如果大家帶著謙卑的心，一邊體驗一邊付出（做義工、捐獻、文化交流），這就變成了非常有意義的深度文化互動。)

查锡克教（旁遮普語：ਸਿੱਖੀ，羅馬化：sikkhī，旁遮普語發音：[ˈsɪkːʰiː]，「信徒」）是一种发源自印度次大陆旁遮普地區的一神宗教，以《古魯·格蘭特·薩希卜》為經典。錫克教在15世紀末發源自旁遮普地區，是現存最年輕的主流宗教之一，目前在全世界有2600萬教徒，是世界第六大宗教。约有2300万锡克教徒生活在印度，其中大部分居住在旁遮普邦，其在加拿大、美国和英国也有较多数量的信徒分布。

錫克教是近代宗教（公元十五世紀），是印度教巴克提派的虔信運動（梵信仰）和伊斯兰教苏菲派一神論的共同基础上产生，两者都教导超越宗教共同界限的普遍性。創始人和關鍵人物： 古鲁·那納克（1469－1539）相信神委托他向人傳播新的救贖啟示，即所有人都應信奉真神。那納克及至1708年相繼的九大古鲁教導基本的價值觀如祈禱、友誼、慈善、順服、忍耐、謙卑和虔誠，作為通往生活中的靈性之路。

錫克教沒有神像，經典是《古鲁·格兰特·萨希卜》。錫克教教徒相信從第一代到第十代古鲁全部具有相同的精神，他們的教訓就是啟示上帝真名的古鲁話語。這種古鲁精神和話語，從第十代古鲁·戈宾德·辛格以后，就傳承給《古鲁·格兰特·萨希卜》。那納克的追隨者自稱為錫克（門徒）。“錫克”一詞源自梵文「shishya」，意思即「弟子」或「學生」。

錫克教不積極傳教，因為它承認其他宗教傳統的確實性。禮拜時亦保守地用旁遮普方言為主。他們敬拜的地方是谒师所，是宗教活動的中心。信徒進入谒师所要脫鞋打坐，同时遮盖头部。最重要的谒师所是印度旁遮普邦阿姆利则的金庙。

早期实行祖師制，在第十代祖師后被废除。十八世纪初分成易行派和狮子派。锡克教强调人人平等，男人之间互为兄弟，女人之间互为姐妹。他们奉行严格的一神论，及礼拜几代祖师。莫卧儿帝国统治时期，多次掀起对专制主和莫卧儿国家的斗争。英国统治时期，亦多次展开反英斗争。

主要教义:
信奉真神“真名”严格信仰一神论，认为神是唯一的、是全知全能的，是宇宙万物的缔造者，是公正而仁慈的。
主张在神的面前人人平等，反对種姓分离与歧视妇女。
信仰业报轮回说，人要靠神的惠顾和祖师的指导纔得以解脱。
尊崇祖师，将其奉为神的使者，并信奉祖师的预言，祖师享有无上的权力，其传承是由前任指定自己的继承者。
反对祭祀制度与偶像崇拜，主张简化礼仪，朝拜圣地，积极入世。

十位古鲁和教规

古鲁这个称号来自于梵语，意思是老师，指引者或导师。锡克人的传统和哲学是由十位古鲁创建的，这个过程从1469年一直延续到1708年。每一位继任的古鲁都会完善前一位古鲁的学说，这一系列的完善最终确立了锡克教。

錫克教創始人古魯那納克是第一代古鲁。那納克死後，古魯安加德成為第二代古魯。第三代古鲁阿马·达斯在位时，那納克关于追求拯救的教义得以强化，阿马·达斯建造了用于举办出生礼，婚礼和葬礼的社区。阿马·达斯还建立了教区系统，这些教区有专门的人员监督管理。

阿马·达斯的女婿拉姆·达斯·索迪在岳父死後成為第四代古魯。拉姆·达斯·索迪建立了阿姆利则城，興建哈爾曼迪爾·薩希卜（金庙），并被所有的锡克教徒认为是圣城。拉姆·达斯·索迪死後，其子古魯阿爾瓊成為第五代古魯，之後古魯之位成為家族世襲。

古魯阿爾瓊和錫克教徒被信奉伊斯蘭教的莫卧兒帝國怀疑和敌视，1606年贾汉吉尔皇帝逼迫他改信伊斯蘭，古魯阿爾瓊不屈被殺。他的遇難迫使他的继任者建立了锡克教政治军事组织来保卫自己。第九代古魯得格·巴哈都爾也在1675年被奧朗則布皇帝出於同樣的理由處死。

第十代古魯戈賓德·辛格是最后一位以人的形象呈现于世的古鲁。他死前留下遺言，宣布錫克教經書《古魯·格蘭特·薩希卜》是最后一任并且是永恒的古鲁。

锡克教的男人蓄長髮戴“頭巾帽”（turban）、攜髮梳、戴手鐲、佩短劍、著短裝（分別象徵神聖、清潔、決心、戰鬥和警覺）。成年男子的頭巾很長，展開足有6米。正因為此，要隨身攜帶木梳或象牙梳，及長髮簪，伸進頭巾撓頭用。男孩頭髮較少，通常在額頭上留個頭巾包裹的髮髻。女人頭上則披著“紗巾”（chiffon）。錫克教沒有神像，拜的是經典《阿底格蘭特》。“禮拜”時信徒跪在它面前叩頭，額觸地，以表虔誠順服，獻上金錢或食物，退下後在會眾中打坐，跟隨長老唱“經典上師”之經文或詩篇，會後有團契愛筵。信徒要加入“卡爾沙”團契，表達他們是純淨者，願意結盟，不分階級，實踐團結、友愛和彼此服務，團員男性名字加上“辛格”（Singh，意为狮子），女性加上“考尔”（kaur，意为公主）。入會禮儀要立約：需工作、奉獻金錢、幫助人、敬拜“真名”（那納克稱神為“真名”（Sat Nam）因為他想避免任何使神受限的語詞。）錫克教認為神是獨一的，並沒有三位一體。神是造物主、有主權者、全能者、全知者、永恆者。相信神既超越宇宙又居於其中。神是真理的抽象原則，不曾經歷過肉身，也不能被描述。神有人格，因為神被人愛、受人尊崇。

此外，要持守五戒： 不偷盜 不姦淫 不抽菸 不吸毒 不叛教

宣誓完畢，要行劍洗禮，此後就要持守五種清淨記號（簡稱“5K”）：
1 留長髮（keshdhai） - 不剃髮（戴頭巾)
2 梳頭髮（kangha） - 帶梳子
3 穿短褲（kachk） - 特製褲子
4 戴鋼鐲（Kara） - 戴手鐲（表達永恆團結）
5 佩匕首（kirpan） - 帶特製短劍

锡克教有诸多宗教禁忌，这些禁忌包括有：

禁止剪去鬚髮：剪髮和剃鬚在锡克教中是被严格禁止的。锡克教徒要求必须保留未被修剪过的頭髮和鬍鬚。（用頭巾將長髮包裹起來，在公共場合摘下頭巾是恥辱行為。）
禁止使用兴奋品：使用酒精、毒品、烟草或者其他能够让人兴奋的物品都是被禁止的。对于锡克教徒，绝对不可以使用 (有人說旁遮普省的Nihang们会使用大麻属帮助静修。須進一步查證。）
禁止通奸：在锡克教中，配偶之间必须在身体上和精神上都始终保持忠诚。婚外性关系是犯忌的。
禁止盲目精神崇拜：迷信和盲從的仪式都不应当进行或效仿，包括朝圣行为、禁食以及净化仪式；割禮；偶像崇拜以及墓葬崇拜；强制性要求妇女佩戴头巾等等。
禁止对物的沉迷：在锡克教中，对于物质财富的过度沉迷不被提倡。
禁止杀生献祭：娑提（寡妇需要在葬礼上自投火中给丈夫殉葬）、在一些神圣场合下的仪式性动物献祭等都是被禁止的。
禁止非家庭导向的生活方式：锡克教徒被要求不要成为隐士、乞丐、瑜伽士、修行者、出家人（修士/修女）或是独身者。錫克人不向乞丐施捨。不允許看見教友落魄而不聞不問。倘若一家錫克人遭遇天災人禍傾家蕩產，周圍的錫克人無論是否與這家人相識，都會伸手相助，絕不會眼看著他們淪為乞丐。錫克人認為主動把錢送給“自己人”不算施捨，而是朋友間的互相幫助。锡克教徒保護手無寸鐵的弱者（包括信奉其他宗教的弱者），戴鋼手鐲象徵錫克教兄弟永遠團結。佩短劍表示追求自由和平等的堅強信念。
禁止无谓的言论：吹牛、说谎、诽谤、背后中伤等，都是不被允许的。古魯·格蘭特·薩希卜（Guru Granth Sahib）告诫锡克教徒：“你的嘴并未停止对他人的诽谤和说三道四。你的付出是无用也是无果的。”
禁止神权阶层：锡克教并没有教职人员，他们被古魯·戈賓德·辛格（Guru Gobind Singh）（锡克教的第十位古鲁）所废除。[31]唯一被他留下来的职位是格蘭提（Granthi），负责照顾格魯·格蘭特·薩希卜，任何锡克教徒都可以成为格蘭提，接受格魯·格蘭特·薩希卜的教诲。
禁止虐待动物：锡克教严禁虐待动物，相对于在20世纪初期现代化的人道屠宰法发明之前，锡克教使用的人道屠宰方法，要求屠宰动物时尽量减少动物的痛苦，要使动物迅速死亡，动物在屠宰之前不能受到惊吓，锡克教徒会用锋利的刀或斧头一击砍断动物头部使动物迅速而相对无痛苦地死亡，经这种人道屠宰方法屠宰动物的肉被称为賈特卡Jhatka（旁遮普语：ਝਟਕਾ，印地语：झटका）肉，锡克教徒允许食用。
禁止食用通过仪式杀死的动物的肉：锡克教徒被严格禁止食用通过宗教形式杀死的动物的肉（被称为庫塔（Kutha）肉，动物被割喉后失血过多死亡），這与伊斯兰教的饮食规则（即所有肉類，其實也只有牛、羊、鷄、鴿及魚等，都必須“洁淨”）相反，這意味錫克教禁止所有的清真饮食，或是不按背景区分清楚就上桌的肉。锡克教徒所食用的肉被称为賈特卡（Jhatka）肉。

亚伯拉罕诸教不否认唯一真神之下，有天使、撒旦（伊布力斯）、镇尼等灵体的存在。锡克教不承认有这些灵体的存在，只承认唯一的、无形无相、全能全知的神（Waheguru），强调神的直接性和唯一性。锡克教经文虽然提到天使、提婆、阎摩、魔鬼。但只是文学比喻或借用，并不被当作真实存在的灵体。


SOURCES: WIKI, INTERNET

「伊瑪目瘋了」...? 補記2025年英倫3日2夜閃電美食之行

最近在新聞中看到"伊瑪目" 一詞, 突然想起自己曾吃過有名的「伊瑪目昏倒了」（土耳其語：İmambayıldı）~ 土耳其傳統烤茄子料理。這道菜源自鄂圖曼帝國時期，因為名字極具幽默感與畫面感，常被饕客誤傳為「伊瑪目瘋了」或「教長暈倒了」...

這是一道以橄欖油為基底的冷盤或熱食配菜（屬於土耳其料理中的 Zeytinyağlı 類別）。製作方法：將整顆圓茄子剖開（不切斷，像一艘小船），先用大量橄欖油煎炸到軟嫩，接著在中間的凹槽填入用洋蔥、大蒜、番茄碎與各式香料炒香的餡料，最後加入醬汁燉煮至湯汁收乾。當時佐以北非小米 <按: 即古斯米（阿拉伯語：كسكس，羅馬化：kuskus），又稱古斯古斯、庫斯庫斯、蒸粗麥粉、北非小米，是一種源自馬格里布柏柏爾人的食物。它由粗粒小麥粉製造，形狀和顏色都像小米。>

相傳很久以前，一位伊瑪目（伊斯蘭教的領拜教長）娶了一位富家女。新婚第一天，妻子做了這道鑲嵌了滿滿番茄與洋蔥的烤茄子。伊瑪目吃了一口後，因為味道實在太過驚艷、好吃到難以置信，他當場幸福得暈了過去。

版本2 ~ 新娘的嫁妝裡有 12 罈珍貴的頂級橄欖油。新婚前 12 天，妻子每天都做這道無敵美味的茄子給他吃，伊瑪目非常高興。到了第 13 天，餐桌上突然沒有茄子了，伊瑪目便去廚房詢問。妻子回答：「親愛的，因為這道菜需要用到大量的橄欖油，你的 12 罈橄欖油已經全被我用光了。」當時橄欖油價值連城，極度震驚且心痛財產的伊瑪目，當場雙眼翻白、昏倒在地...

另外還有以下食物/故事 ~

(1) 塔加林意粉（Tagliolini）

源自義大利皮埃蒙特（Piedmont）和莫利塞（Molise）地區的傳統蛋麵。它的特色是麵身扁平且細長，寬度約為 2 mm 至 3 mm，口感細緻。在皮埃蒙特當地，這種麵又常被稱為「Tajarin」。 這種手工製作的雞蛋意粉 烹煮時間極短，因為其蛋香濃郁且質感細緻，非常適合搭配輕盈的醬汁。意粉背後藏著一段關於「炫富」與「皇室羅曼史」的有趣歷史故事。 它最經典的兩個故事核心如下：

1. 雞蛋與蛋黃的「炫富」象徵
在 15 世紀的義大利，一般的百姓只能用麵粉和水來製作普通的意粉（即乾意粉）。只有在慶祝豐收、復活節或富貴人家的節慶宴會上，人們才會大方地加入雞蛋。
塔加林意粉的傳統配方非常極端：每 1 公斤的麵粉，最多會加入高達 30 至 40 個蛋黃。這使得麵條呈現出極為深邃的金黃色，質地絲滑且蛋香濃郁。在當時，端出一盤金黃色的塔加林意粉，就是主人口袋深厚、款待誠意十足的頂級象徵。

2. 國王的浪漫「私房菜」
塔加林意粉在 19 世紀迎來了它的故事高峰，這與統一義大利的開國國王維托里奧·埃馬努埃萊二世（Vittorio Emanuele II）有關。
國王當時瘋狂地愛上了一位平民鐵匠的女兒，名叫羅莎·維塞拉納（Rosa Vercellana，後來被封為米拉菲奧里女伯爵，民間親切地稱她為「美麗的羅莎 Belle Rosin」）。
國王的最愛：羅莎經常在皮埃蒙特的皇家獵宮裡，親手為國王烹調這道家鄉的「手工塔加林意粉」;
最頂級的搭配：她將切得極細的金黃麵條煮熟，簡單拌入當地特產的濃郁牛油，再刨上現落的阿爾巴白松露。這種樸實卻極致美味的鄉間料理，徹底俘虜了國王的胃與心，也讓這款原本屬於地方農村的蛋麵，正式走入義大利皇室的傳奇食譜中。

(2) 尼泊爾/西藏的傳統餃子「Momo」（饃饃）

這種 Momo 雖然外表長得像我們熟悉的小籠包或水餃，但吃起來的感覺完全不同，
靈魂沾醬（Achar）：Momo 的精髓在於它的醬汁。正宗的做法會淋上用烤番茄、芝麻、黃豆、香菜和大量香料調配成的濃郁醬汁（有些地方叫 Jhol Momo，是泡在香料濃湯裡吃）。這種醬汁質地濃稠、帶有微酸和堅果香，包裹在熱騰騰的餃子皮上，確實會帶來一種像在吃某種「鹹味濃醇醬汁」的奇妙豐富口感！香料內餡：內餡（通常是雞肉、蔬菜或羊肉）加入了大量喜馬拉雅山區的香料（如瑪莎拉 Masala、薑、蒜），咬下去肉汁非常豐沛。

背後確實藏著好幾個非常有趣的歷史傳說與文化衝突，特別是它如何在世界屋脊的喜馬拉雅山脈兩邊「演變」的故事：

1. 兩位公主與「元祖水餃」的跨國政治聯姻
關於 Momo 的起源，最浪漫的傳說與 7 世紀吐蕃王朝的松贊干布（Songtsen Gampo）國王有關。
相傳當時迎娶了兩位公主：一位是來自尼泊爾的赤尊公主（Bhrikuti Devi），另一位是唐朝的文成公主。
傳說之一：尼泊爾的赤尊公主在嫁去西藏時，除了帶去佛教，還順便把尼泊爾早期的麵皮裹肉技術帶進了西藏。
傳說之二：文成公主從長安帶去了中原的「大唐水餃與包子」技術。藏民根據高原本地的食材（犛牛肉與極少香料）進行了改造，並將其命名為「Mog Mog」，這就是 Momo 名字的鼻祖。

2. 尼泊爾「紐瓦爾商人」的香料偷渡記
雖然西藏和尼泊爾至今仍在爭奪「誰才是 Momo 的真正發明者」，但歷史學家普遍公認，讓 Momo 變成今天這種充滿強烈香料風味、香煎爆汁的人，是尼泊爾的「紐瓦爾族（Newar）商人」。
17 世紀時，這群精明的加德滿都商人經常跨越喜馬拉雅山，到西藏拉薩做生意。他們在拉薩吃到了藏民那種「皮厚、沒甚麼調味、只包犛牛肉和洋蔥」的 Mog Mog。
商人們覺得概念很好，但藏式做法對重口味的尼泊爾人來說「太淡了」！於是他們把配方帶回加德滿都谷地後，進行了瘋狂的在地化升級：
內餡大改造：把水牛或雞肉碎（加德滿都人少吃犛牛）混入大量的薑、蒜、芫荽、瑪莎拉香料（Masala）和薑黃，這就成了今天 Momo 充滿強烈異國香氣的靈魂。
研發靈魂沾醬（Achar）：他們用烤番茄、芝麻、尼泊爾特產的四川花椒近親（Timur）調配成極度濃醇的酸辣沾醬，自此 Momo 徹底脫胎換骨。

3.為什麼叫 Momo？名字是「蒸」出來的
在藏語和尼泊爾新米爾語（Newari）的語境中，「Mo」這個發音有著「蒸」或「麵包、麵食」的意思。重複兩個音叫「Momo」，在喜馬拉雅山區聽起來就像是「熱騰騰、圓滾滾的小麵糰」，非常親切。

4.現代煎炸 Momo（Kothey）的興起
原來 Fried Momo / Kothey Momo，其實是近代為了因應「街頭快餐文化」衍生出的極品。

傳統高山上資源匱乏，大家都用木柴和黏土蒸籠來蒸 Momo。但到了 20 世紀中葉，當這道菜流傳到印度北部、尼泊爾街頭後，廚師們發現用大平底鍋或大油鍋，將沒賣完或新鮮的 Momo 直接下鍋半煎炸（Kothey）或全油炸，外皮會在高溫下瞬間起泡、形成像西式派皮（Pastry）一樣超級酥脆的保護殼。這層酥殼不僅香口，還能牢牢鎖住裡面的香料肉汁不外洩，一咬開就如同炸彈般爆漿。

(3) 法式油封鴨（Confit de Canard）

背後同樣藏著精彩的故事，它完美的展現了法國人如何「將貧窮的智慧，轉化為頂級的奢華」。「Confit」這個字在法文裡原本是動詞，意思是「保存」。這道菜的靈魂故事圍繞著兩個核心：

1. 沒有冰箱時代的「鴨油防腐術」
這道菜起源於法國西南部（特別是加斯科尼 Gascony 地區），當地的農民大量飼養鴨和鵝。
冬季生存危機：在中世紀，由於沒有冷藏設備，農民在秋季屠宰禽類後，必須想盡辦法把肉保存到寒冷的冬天。
天然物理封印：他們研發出一套極具智慧的古老方法。先用粗延、大蒜和百里香醃製鴨腿以抽乾水分；接著將鴨腿完全浸泡在融化的純鴨油中，用低溫（約 80°C - 100°C）慢火燉煮數小時。
極高防腐力：煮熟冷卻後，鴨油會凝固成一層厚厚的白油。這層油脂能100%隔絕空氣與細菌。農民將其放在陰涼的地窖裡，甚至可以保存長達數月到一年。

2. 國王的鄉愁與「拍馬屁」狂潮
這道本來屬於鄉下農民的冬日儲糧，之所以能登堂入室成為精緻法餐（Haute Cuisine）的代表，全靠法國波旁王朝的開國國王亨利四世（Henri IV）。 亨利四世出生於法國西南部的波城（Pau），從小就是吃油封鴨長大的。當他登基並定居巴黎後，深深思念家鄉的味道，於是下令家鄉的官員成桶成桶地將油封鴨運送進巴黎皇宮。當時巴黎的貴族們為了討好這位新國王，紛紛跟風效仿，在豪門宴會上大肆享用這道來自鄉下的油封鴨。這道「農夫菜」自此一夜翻身，進駐了法國高級料理的殿堂。

(4) 荷蘭醬（Hollandaise Sauce）

背景故事更精彩，而且它的烹調過程和前面提到的「塔加林意粉」一樣，完全是一場蛋黃與脂肪完美結合的「乳化」魔法！

1.廚師的終極惡夢：傲嬌的「法式母醬」
荷蘭醬與番茄醬不同，它是無法大量工廠生產的。它是法國料理著名的「五大母醬」（Mother Sauces）之一，也是當中最「傲嬌」、最難伺候的一款。
物理學的奇蹟：荷蘭醬的核心是讓「蛋黃」把「液體牛油」牢牢抓緊。蛋黃裡有一種天然乳化劑（卵磷脂），廚師要在隔水加熱的微溫下（不能太熱否則會變成炒蛋，也不能太冷否則牛油會凝固），一滴一滴、極度瘋狂地將融化牛油打入蛋黃中。
廚師的考驗：如果溫度不對、攪拌速度太慢，醬汁就會在一秒內「分離」（Split），變成一碗油水分離的黃色廢水。在西餐廚房裡，能不能打出一碗完美流暢、絲滑如天鵝絨的荷蘭醬，是檢驗一個初級廚師基本功的終極測驗。

2.「太陽王」路易十四與國王的私房菜
雖然今天荷蘭醬是早午餐的象徵，但在 17 世紀，它是法國凡爾賽宮廷的頂級奢侈品。它的前身被稱為「Isigny 醬」（Sauce Isigny），得名於法國諾曼第以出產頂級牛乳和牛油聞名的地區 Isigny-sur-Mer。當時的法國國王路易十四（太陽王）對乳製品非常著迷，宮廷主廚特別研發了這款將純牛油精華發揮到極致的溫熱醬汁，用來搭配國王最愛吃的名貴食材——新鮮白蘆筍或剛捕撈的大西洋鰈魚。直到一戰期間因為改用荷蘭牛油，才正式改名為荷蘭醬。

3.早午餐之王：班尼迪克蛋的「瘋狂富豪」傳說
荷蘭醬之所以演變成今天風靡全球的「班尼迪克蛋（Eggs Benedict）」，是因為 1894 年在紐約華爾道夫酒店（Waldorf Hotel）發生的一個宿醉故事。當時一位名叫 Lemuel Benedict 的華爾街股票經紀人，因為前一天晚上宿醉頭痛欲裂。隔天早上他走進餐廳，為了給胃部來一場「脂肪大暴擊」以解宿醉，瘋狂地跟侍應點了：「烤多士、煎脆煙肉、兩隻水波蛋，然後在上面淋滿厚厚的荷蘭醬！」酒店的名廚 Oscar Tschirky 看到這個奇葩的點單，試吃後驚為天人，於是把多士改成英式鬆餅（English Muffin），將煙肉改成加拿大火腿，正式將這道菜命名為「班尼迪克蛋」列入菜單，從此將荷蘭醬推上了早午餐的皇者寶座。

(5) 奄列

根據歷史學家與著名的《牛津食品指南》（Oxford Companion to Food）指出，人類最早有記載的奄列，與波斯傳統節慶（如波斯新年 Norouz）必吃的靈魂蛋料理 Kuku Sabzi「幾乎無法區分」。

波斯人的做法：它是將大量的新鮮香草（芫荽、番芫荽、蒔蘿、青蔥）切碎，拌入極少量的麵粉、核桃和調味料，最後打入雞蛋攪勻，倒入鍋中煎熟。
本質的顛覆：與西方「蛋為主、配料為輔」不同，波斯的 Kuku 其實是一盤由蛋液牢牢黏合在一起的「香草沙律」。這種把蛋液攪勻再下鍋煎成餅狀的烹調概念，隨後通過地中海貿易路線傳到了古希臘和古羅馬，最後才傳進法國。

「Omelette」這個法文名字是怎麼來的？
既然發源於波斯，為什麼今天全世界都用美法文「Omelette」來稱呼它？這中間經歷了一場好玩的語言誤會（Etymology）：
傳入法國後，法國人在 14 世紀將這種薄薄的蛋餅稱為 Alemelle 或 Alumelle。
這個詞其實源自拉丁文的 Lamella，意思是**「薄刀刃」或「薄金屬片」**（因為煎好的蛋餅形狀扁平、薄薄一片，很像刀劍的刃片）。
後來法國人在口語流傳中搞錯了發音和字母分割，到了 16、17 世紀，才陰差陽錯地演變成了今天我們熟悉的 Omelette。
所以，歷史的真相是：波斯人發明了這種吃法，而法國人則用「一把薄刀」的名字，把它包裝成了風靡全球的頂級料理。

P.S. 短短 3 日 2 夜的倫敦快閃之旅，竟然在無意中用舌尖完成了一幅浩瀚的世界飲食歷史地圖！

總結一下自己的「3000 年時空美食菜單」

第一站：古波斯帝國（約 3000 年前） ➡️ 【波斯始祖奄列 Kuku Sabzi】~ 吃到的法式奄列，其靈魂和烹調概念早在公元前就由波斯人定下了基調，是這趟時空之旅的起點。
第二站：大唐與吐蕃和親（公元 7 世紀） ➡️ 【喜馬拉雅山 Momo】~ 因為文成公主與赤尊公主的跨國政治聯姻，結合了中原包子技術與尼泊爾香料，在世界屋脊誕生了這顆後來在倫敦金融城吃到的「爆汁炸饃饃」。
第三站：義大利文藝復興（15 世紀） ➡️ 【皮埃蒙特塔加林意粉】~ 為了炫耀財富而把 40 個蛋黃塞進麵粉裡的手工極致，甚至後來還成了義大利統一開國國王維托里奧的浪漫私房菜。
第四站：奧斯曼土耳其帝國（17 世紀） ➡️ 【伊瑪目昏倒了】~ 那盤把高僧嚇暈、把家產吸光的油封釀茄子，代表了地中海與中東飲食文化交匯的巔峰。
第五站：紐約華爾道夫酒店（19 世紀末） ➡️ 【荷蘭醬 / 班尼迪克蛋】~ 經歷了凡爾賽宮的乳化魔法，最後在紐約被一位宿醉的華爾街富豪發揚光大，成了這趟旅程中最现代的一站。

後來發現這根本不是普通的 3 天旅行，這是一場用味覺在倫敦金融城完成的「人類文明脂肪與香料演變史」！必需記下來!

p.s. 行程中同時遇到幾個"萍水相逢"的人, 對我一個中國香港人的反應 ~

1) 酒店接待員主動表示她也有朋友住在香港;
2) 一個阿爾及利亞青年知悉後也表示會學習華語並到北京/上海/廣州或深圳工作;
3) 酒店餐廳印度籍侍應主動和我握手; 另一印度籍侍應也大談其家鄉加爾各答有華僑(客家人?) 經營皮革生意;
4) 回程地鐵上與拉丁裔父子先以西班牙語交流, 之後知悉身份後, 表示會讓其兒子學習華語!

這就是 倫敦金融城最魔幻、最迷人的地方——它讓全世界的故事，在同一個「平方英里」內同時發生、互相碰撞。

咖啡: 老廉, 山羊, RSA

下午路經北角順便品嚐有名的廉署咖啡, 想起自己2011年考取英國國際咖啡師認證 (C&G 7102 International Barista Award) 以及其他有關的故事 ~

1. 咖啡 - ICAC (廉政公署)

在香港，「去廉署飲咖啡」是一句著名的影視台詞與流行語，隱喻被邀請協助調查。
來源： 早期廉政公署（ICAC）的調查人員多從英國聘請，他們在詢問受查人或證人時，習慣出於禮貌詢問對方是否要喝咖啡。
現況： 為慶祝成立 50 週年，ICAC 於 2024 年 11 月在北角總部正式開設名為「一九七四」的實體咖啡廳，由社企模式營運，讓公眾能名正言順地「去 ICAC 飲咖啡」。

2. 山羊 (咖啡起源傳說) ~ 山羊被認為是發現咖啡的「功臣」。

傳說： 根據著名的「牧羊人傳說」，公元 9 世紀，衣索比亞一名叫卡爾迪（Kaldi）的牧羊人發現他的山羊在吃了某種紅色的果實後變得異常興奮、精力充沛。卡爾迪嘗試後發現了這種果實（咖啡豆）的提神作用，咖啡從此流傳開來。

在 17 世紀，咖啡館被視為與酒館（Taverns）截然不同的場所。酒館讓人昏沈，而咖啡館則提供能讓人大腦清醒的飲料，成為理想的理性辯論場所。

科學交流： 許多著名的科學討論發生在咖啡館。例如，艾薩克·牛頓（Isaac Newton）、愛德蒙·哈雷（Edmond Halley）和克里斯多福·雷恩（Christopher Wren）等人在咖啡館中討論引力理論與行星軌道，這些交流直接促成了「科學革命」。

至於 Penny University（一便士大學) 也是一個對當時倫敦咖啡館的戲稱，反映了其教育與資訊交流的功能。
低門檻學習： 當時只需花費 「一便士」 買一杯咖啡，就能進入咖啡館閱讀昂貴的報紙、聽取最新的航運消息，並參與各界菁英的知識討論。
社會平等： 無論身分階級，只要支付一便士，所有人都能在同張桌子上辯論政治、科學與藝術，這打破了傳統學術被少數精英壟斷的局面。

3. RSA (Royal Society of Arts) 的起源

誕生地： 皇家藝術學會 (RSA) 於 1754 年 在倫敦柯芬園的 Rawthmells Coffee House 正式成立。
初衷： 由威廉·希普利（William Shipley）發起，致力於鼓勵藝術、製造與商業的創新，透過公開徵求與獎勵各種發明來改善社會，這正是科學革命理念在工業與社會領域的延伸。
延續至今： 今天的倫敦 RSA 總部仍設有 The Coffee House，旨在向這段激發社會創新的咖啡館傳統致敬。

這段歷史顯示了咖啡館如何將「提神飲料」轉化為「思想燃料」，催生了今日許多重要的科學與商業機構。

不得不提著名的 Lloyd's of London 的起源與「咖啡館文化」有著深厚的淵源。這家全球最大的保險市場並非始於豪華辦公室，而是起源於 17 世紀末倫敦的一間咖啡店。

歷史起源：愛德華·勞埃德咖啡館 (Lloyd's Coffee House)
創立與背景： Edward Lloyd 約於 1688 年 在靠近倫敦碼頭的 Tower Street 開設了這間咖啡館。當時咖啡館是專業人士交流資訊、洽談商務的熱門場所。
海運資訊中心： 由於咖啡館鄰近河流，吸引了大量船東、商人和船長前來交換航運情報。Edward Lloyd 為了服務客戶，開始編寫手寫的情報通訊，這後來演變成了著名的 《勞埃德清單》(Lloyd's List)。
保險業務的誕生： 商人開始在咖啡館的桌子（當時稱為 "boxes"）旁洽談保險合同，分擔海外貿易的風險。承保人在航運計劃書下方簽名並註明承擔風險的比例，這就是 「承保」(Underwriting) 一詞的由來。

RE: 艾薩克·牛頓（Isaac Newton）在倫敦咖啡館的足跡與他的科學突破緊密相連。雖然他以性格孤僻著稱，但咖啡館卻是他與同儕交流、甚至進行驚人實驗的場所：

1. Grecian Coffee House 的「海豚解剖」

最廣為流傳的事蹟發生在位於倫敦 Devereux Court 的 Grecian Coffee House。
事蹟： 據記載，牛頓曾與好友、天文學家 愛德蒙·哈雷（Edmond Halley） 在這間咖啡館的桌子上，當眾解剖了一隻海豚。
背景： 當時的咖啡館不僅是飲酒聊天的場所，更是「學術沙龍」。科學家們會將研究對象直接帶進咖啡館，在清理掉咖啡杯後進行解剖與觀察，讓公眾親眼見證科學探索的過程。

2. 引力爭論的導火線

1684 年初，三位大科學家——哈雷、雷恩（Christopher Wren）與羅伯特·虎克（Robert Hooke）在咖啡館內激烈爭論行星軌道的運動規律。
導火線： 虎克在席間宣稱自己已證明了「平方反比定律」，但拒絕展示數學推導。為了求證，哈雷隨後前往劍橋拜訪牛頓。
結果： 這次「咖啡館辯論」促使牛頓最終寫出了科學史上的巨著《自然哲學的數學原理》（Principia）。

3. 「牛頓學派」的布道場

牛頓在晚年擔任英國皇家學會 (The Royal Society) 會長期間，咖啡館成了他鞏固學術地位的陣地。
指派門徒： 牛頓本人雖不常在咖啡館公開演講，但他指派了多位忠實門徒（如 Jean Desaguliers）在倫敦各咖啡館進行物理實驗演示。
晚年聚會： 牛頓晚年常在傍晚前往咖啡館與門生聚會，並在席間分發他未發表的數學手稿。

4. 與死敵虎克的恩怨

牛頓與 羅伯特·虎克 的爭執也常在咖啡館文化中發酵。
衝突： 當牛頓發表其著作後，虎克在咖啡館中向其他學者控訴牛頓剽竊了他的引力概念。這段發生在咖啡館裡的學術爭議，導致牛頓在虎克死後，運用影響力移除了皇家學會中關於虎克的所有紀錄與畫像。

這些事蹟證明，當時的咖啡館就像是 「一便士大學」，牛頓等精英透過這裡將深奧的科學理論傳遞給了大眾，間接推動了啟蒙時代的到來。

REF: 有關羅伯特·虎克（Robert Hooke）, 他是 17 世紀最傑出的百科全書式科學家之一，常被譽為「英國的李奧納多(也就是達文西)」。他不僅是咖啡館的常客，更是將咖啡館轉化為科學實驗室的先驅。

1. 咖啡館裡的「實驗狂人」

與性格孤僻的牛頓不同，虎克是倫敦咖啡館文化的活躍分子。他的日記記錄了超過 2,600 次 的咖啡館造訪紀錄。
現場演示： 作為皇家學會的「實驗策展人 (Curator of Experiments)」，虎克經常在咖啡館眾目睽睽之下進行科學演示，將學術討論從封閉的學院帶到公眾面前。
理論孵化： 他最著名的發現之一——虎克定律（彈性定律，F=kx），以及對引力「平方反比律」的最初構想，許多都是在咖啡館的辯論中萌芽或向同儕吹噓而出的。

2. 《微物圖誌》與「細胞」的誕生

虎克對科學最大的貢獻之一是 1665 年出版的《微物圖誌》（Micrographia）：
命名細胞： 他利用自製的顯微鏡觀察軟木塞薄片，發現了蜂窩狀的小結構，並將其命名為「細胞 (Cell)」，這個術語沿用至今。
視覺震撼： 書中精美的插圖（如著名的巨大跳蚤圖）在當時引發轟動，甚至讓當時的咖啡館讀者第一次意識到肉眼看不見的「微觀世界」。

3. 與牛頓的終身宿敵關係

虎克與牛頓的爭鬥是科學史上最著名的恩怨：
剽竊指控： 虎克在咖啡館公開宣稱牛頓在引力方面的研究借鑑了他的想法。牛頓對此極度憤怒，甚至因此推遲了光學著作的出版。
被抹去的畫像： 虎克去世後，牛頓接任皇家學會會長。據傳牛頓下令銷毀或刻意「遺失」了虎克唯一的生前畫像。這導致這位偉大科學家的真實長相至今仍是一個謎。

4. 倫敦大火後的重建者

除了科學，虎克也是傑出的建築師。1666 年倫敦大火後，他與好友克里斯多福·雷恩爵士共同設計了許多地標，包括著名的 倫敦大火紀念碑。 虎克的歷史形象在近代才逐漸被平反，他被重新視為科學革命中不可或缺的推動力。

REF: 課堂筆記重溫 ~

(1) 世上主要咖啡豆可分為三大原生品種：阿拉比卡(Arabica)、羅布斯塔(Robusta)與賴比瑞亞 (Liberica)。阿拉比卡佔全球產量約75-80%，風味多變細緻，為精品咖啡主流；羅布斯塔佔約20%，咖啡因含量高、口感強烈，常做為義式濃縮配方豆；賴比瑞亞產量極少。

主要咖啡豆分類詳解：

阿拉比卡 (Arabica)：
特性： 生長於高海拔，風味具多樣性（果香、花香、酸度），咖啡因含量低。
知名分支： 鐵比卡 (Typica)、波旁 (Bourbon)、藝妓 (Geisha/Gesha)、卡杜拉 (Caturra)。
應用： 精品咖啡、單品咖啡。

羅布斯塔 (Robusta)：
特性： 抗病性強、耐高溫、低海拔生長，風味較苦澀，帶有橡膠味，咖啡因含量高。
應用： 即溶咖啡、義式濃縮咖啡混豆。

賴比瑞亞 (Liberica)：
特性： 果實極大，生長在特定氣候，產量稀少。

常見分類視角：除了原生種，業界也常以產地（巴西、衣索比亞、哥倫比亞等）或處理法（水洗、日曬、蜜處理）來分類與區分風味。

(2) 世上主要咖啡飲品分類

以義式濃縮（Espresso）為基礎，透過加入不同比例的牛奶、奶泡、水或糖漿演變而來，經典種類包括拿鐵、卡布奇諾、美式、摩卡及瑪奇朵。依據製作方式，主要分為義式咖啡（高壓萃取）、手沖/滴濾咖啡（原味純粹）與特殊調味咖啡。

以下為常見咖啡飲品分類：

1. 義式濃縮基底類 (Espresso-based)

義式濃縮 (Espresso)：高壓快速萃取，口感濃烈，帶有油脂（Crema）。
拿鐵 (Caffè Latte)：濃縮咖啡 + 大量牛奶 + 少量奶泡，口感柔順。
卡布奇諾 (Cappuccino)：濃縮咖啡 + 鮮奶 + 厚奶泡，奶泡比例較拿鐵高，口感濃郁。
美式咖啡 (Americano)：濃縮咖啡 + 熱水，清爽經典。
澳式白咖啡 (Flat White)：濃縮咖啡 + 絲滑薄奶泡，咖啡味比拿鐵濃。
摩卡 (Mocha)：濃縮咖啡 + 巧克力糖漿 + 牛奶 + 鮮奶油/奶泡。
瑪奇朵 (Macchiato)：濃縮咖啡 + 少許奶泡作標記。
康寶藍 (Con Panna)：濃縮咖啡 + 鮮奶油。
長黑咖啡 (Long Black)：熱水 + 濃縮咖啡（與美式順序相反），保留更多油脂。

2. 滴濾與手沖類 (Brewed Coffee)

手沖咖啡 (Pour Over)：透過濾紙手沖，強調單品豆的產區風味。
法式濾壓壺 (French Press)：浸泡式沖煮，風味較濃厚。
美式滴濾咖啡 (Drip Coffee)：機器自動滴濾，適合大眾飲用。

3. 特殊類 (Specialty)

阿芙佳朵 (Affogato)：冰淇淋 + 熱濃縮咖啡
維也納咖啡 (Wiener Melange)：黑咖啡 + 鮮奶油/奶泡
咖啡歐蕾 (Café au Lait)：法式濾壓咖啡 + 熱牛奶，通常不加奶

另外還有一種愛爾蘭咖啡 (Irish Coffee) 是一種著名的咖啡調酒，結合了熱咖啡、愛爾蘭威士忌、砂糖與厚實的鮮奶油。它起源於 1940 年代愛爾蘭的 Foynes 機場，由廚師 Joe Sheridan 為溫暖受寒的跨大西洋旅客而發明。

也有一些現代常見的變化包括：

Irish Cream Coffee：使用愛爾蘭奶酒（如 Baileys）代替威士忌與糖。
冷萃版：使用冷萃咖啡 (Cold Brew) 搭配威士忌，適合夏季飲用。
配方調整：有些人會加入少許鹽巴以象徵眼淚（代表愛情傳說），或在奶油上撒點肉豆蔻粉或巧克力屑裝飾。

P.S. 因涉及調酒標準(酒精) 未滿18歲人士不得接觸, 即使是成年人士也得酌量飲用!

P.S. 以上每一個提到的故事都可以發展成不同講座/研討會, 期間也可以供應咖啡 ~ 既是「提神飲料」也可化為「思想燃料」, 催生更多明日重要的科學(理論) 甚或商業機構!

有關"道教文化課程"老師談及道教科儀 ~

近日重溫道教文化類書籍, 加上之前一部電影熱話, 恰巧又找到當年主講老師（黎志添教授）在本地傳媒的文章, 和大家分享 ~

電影《破·地獄》一時無兩，其中一句經典對白「不止死人要超渡，生人也需要破地獄，生人都有好多地獄」引起不少觀眾共鳴，說其親人死後欲破解名為心結的地獄，而喪葬儀式正能撫慰他們。香港中文大學文化及宗教研究系教授、道教文化研究中心主任黎志添研究了道教科儀約30年，黎教授無論講起嚴肅的學術話題，還是虛構的電影情節，一貫保持平穩的聲調。看過電影《破·地獄》後，黎志添想說，「破地獄」這道教喪禮儀式「不是一場表演，也不是只給生者觀看」。

破地獄搶眼 撫慰喪家

提及道教，會想起秦始皇派人到三神山求不死仙丹，黎志添說世人或將道教的神仙思想標籤為迷信，但這神仙論沒那麼神秘，主要講求清靜寡欲的心性修煉，而非追求長生不死，「通過自修回復天性，這天性超越死亡，是一種永恆的存在」。不論真神存在與否，他認為道教作為歷史悠長的本土教，具豐富人生哲理，深受道教儀式和修煉傳統感染，原是基督徒的他皈依成道教徒。

黎志添在美國芝加哥大學修讀哲學博士時，師從著名漢學家余國藩學習宗教研究，並受余啟蒙。余國藩英譯全套《西遊記》，將《西遊記》帶到西方，而道教思想遍佈《西遊記》章節，包括精、炁，神的內丹修煉，黎從余的《西遊記》研究明白道教的宗教理想是內在自求，自此認為道教值得研究。

道教的祭禮儀式稱為科儀，喜事叫打醮，白事叫打齋，禮節程序有一套規範，黎志添笑言成語「照本宣科」原本形容道士按照科儀本記載的經文、咒語和手訣等進行儀式。在香港辦喪禮做破地獄的道士大多是廣東正一派喃嘸師傅，他們根據不同儀式和目的，按相應經本敷演儀式，祈求保境安民和陰安陽樂等。

伴隨尖銳具穿透力的嗩吶聲，喃嘸師傅吟誦經文，圍繞火盆步罡踏斗為亡者引路，揮動桃木劍擊打瓦片破開地獄之門，拯救亡魂脫離地獄之苦。看着喃嘸師傅拋高接起桃木劍，功架十足似做大戲，「破地獄」的呈現方式確實搶眼。黎志添指破地獄雖是道教儀式，但有其他宗教或無信仰的喪家會要求在喪禮加一場破地獄，「一般都習慣了，因為在殯儀館裏最能抓住眼球的就是破地獄，喃嘸業界都習慣喪家預一場（破地獄），如果你跟喪家說先人毋須破地獄，喪家或者心裏更加難受」。喪家或認為破地獄能讓他們釋懷，而喪禮的殯儀儀式大抵以喪家意願為主，喃嘸師傅便照做。

道觀施食、煉度 「好死」無需破地獄

記者見有些破地獄的地獄城以鐵片取代瓦片，瓦片一擊就破，鐵片卻不是，好奇亡者家屬沒看到地獄城爛掉的一幕，會否覺得無法順利幫亡者破地獄？黎志添失笑同意，他形容一堂法事儀式是齣儀式劇 （ritual drama），說人的體會主要透過教育的思想傳承，但「眼睛望見的東西也重要」，即人們或以視覺判斷法事儀式的效果，「故破地獄以視覺呈現也有其理由」。但這不代表法事儀式是做給生者看的，黎再三強調法事儀式不是一場表演。

亡者會否墮入深淵地獄，人們自是無法判定。但從宗教目的來說，不論是道教，還是佛教，黎志添說喪禮做法事儀式都是用來超度亡魂，免除亡魂的罪責，不用在陰間受苦，並藉法事儀式的功德離開陰間，甚至早登仙界。亡者離開陰間的前設是懺悔，「懺悔亡魂生前罪過，才能成就他的下一步，從死到生」。

道教和佛教均認為亡魂在陰間是飢餓淒寒的狀態，黎志添翻開他從道觀獲取的科儀本《先天斛食濟煉幽科》，說道觀一般超度亡者脫離地獄，會施食（又稱「斛食」）和煉度，而非破地獄；施食為解除亡魂飢寒之苦，煉度為渡化亡者離開陰間登仙界，這有別於破獄要從深層地獄中攝召重罪亡魂。

黎續解釋，一般只有罪大惡極，或年輕、意外身亡及自殺者須進行破地獄；七老八十高壽者代表他今世積善德，縱有小過失，也不算是壞人，假如他自然死亡，「直到去世那天享盡所獲年壽，我們稱為『好死』，反映他不是罪孽深重的人」，便毋須破地獄，只消在超度儀式中為他誦經，以減輕他在陰間遭遇的淒苦。

「人做我又做」不解而堅持是信仰

那麼《破·地獄》中對子女苛刻、重男輕女的喃嘸師傅Hello文（許冠文飾）算得上罪孽深重嗎？黎志添搖搖頭，「這是緊張的家庭關係，不是殺人放火等嚴重惡行，不需要破地獄」。他續說道教儀式已滲透日常生活，有些喪家不顧亡者年歲和亡故原因，為亡者破地獄，「道教法事已成為大部分中國人習俗的喪禮傳統」。黎估計全港逾七成喪禮採用了道教儀式，有些人或清楚、或不清楚破地獄是道教儀式，做破獄只為亡者得救。道士在喪禮做法事不會專登向家屬解釋背後的道教含義，並非他只收錢辦事，而是「宗教儀式的意義本身不在於傳教」。

每逢太平清醮，遊客會特意到長洲看搶包山和飄色巡遊，人們尤其關注參加飄色的小孩會扮演什麼人物，記者問黎志添這會否掩蓋儀式本身的意義？黎認為這能引起更多人認識道教思想的興趣，達至文化普及。從道教傳統而言，儀式的意義在於其目的，他說 ：「習俗化的道教（儀式）構成生活、宗教信仰的有機體，但打醮是為圍村居民祈福，居民毋須皈依成為道教徒。」

「人做我又做」般為逝去親人破地獄、入長洲看太平清醮、跟父母上香拜神等等，這些禮儀是否漸成習慣，失去其意義？黎志添作為道教徒，堅持每日上香，他說宗教講求行動，尤其宗教儀式要先做先學，習慣行禮如儀，重複做便累積保祐的效果，「不是你知道儀式的意義後（做儀式）就有效，現代人或會覺得這是不求甚解、是迷信。但不求甚解而執著地堅持習慣，就是信仰」。

記得《破·地獄》的Hello文持「女人有月經，很骯髒」的觀念，拒絕女性觸碰他，也不教女兒破地獄，說「祖師爺話喃嘸傳男不傳女」，難道這不是盲目迷信嗎？黎志添猜想Hello文口中的祖師爺是指代代相傳的喃嘸師傅，他說道教並無禁止女性修煉，性別在道教沒高下之分，事實上有不少女道士會做超度破獄儀式。惟神明是聖潔之身，道士做法事要請神，則要保持淨身，例如須齋戒沐浴、思過念經，而道教認為經血是濁氣，故女道士做法事時須避免經期。不過黎說一場完整的打齋要通宵進行，考慮體能要求，喃嘸師傅這行業或未必適合女性。

做法事救亡者 生者信則釋懷

「今日天隔一方難見面／是以孤舟沉寂晚景涼天」。《客途秋恨》一曲南音在電影中Hello文逝世後唱起，意味亡者與親人天人永隔，黎志添說亡者不一定願意離開這世界，永別或令他難過，因此法事也是在安撫亡者。至於生者，他們從儀式得知亡者死有所歸，內心得到慰藉。

這又好比殯儀館道教喪禮的「過橋」儀式，喃嘸師傅唱誦後，引導扶住代表先人靈位的亡者長子及嫡孫，帶靈位過金橋和銀橋，這個代表亡魂能離開陰間登仙界的過渡儀式，為什麼要家族子孫參與？參與儀式並不會讓儀式效果更顯著，但那個過程讓生者更好受，「因為生者關心亡者去向，擔心亡者在陰間受苦，那法事儀式講明要超度、拯救亡者，對生者來說便是一個安慰」。

做完法事，生者真的能釋懷嗎？黎志添研究道教科儀幾十年，參與和田野考察過的法事儀式多不勝數。他說生者一般不會問儀式是否有效，只是誠心完成法事，更會在喪禮上摺「金元寶」，希望化給亡者添福，「這種行為、這種祈盼是信仰的表現和表達」，當然會有些喪家不情不願地參與法事，「我見過有喪禮一邊做法事，亡者家人在開餐吃薄餅」。

假如法事儀式沒讓亡者從地獄解脫，「那法事做來沒意思」；假如你不關心法事是否對亡者有用，「那你為何做法事？」黎志添說家族成員的關係是紐帶，在道教的「承負」觀中，前人惹禍，後人遭殃；前人積善，後人享福。一場法事的功德，既是拯救剛離世的亡者，也是清除祖先的罪孽，以免他們的餘殃留及子孫，這也解釋了為何喃嘸師傅破地獄時會手執一枝白幡和紅幡，白幡是亡者，紅幡是先世祖先。黎說法事主要超度亡者，但「也希望惠及孤魂野鬼」，普渡眾生。

黎的父母喪禮也有破地獄，「我選擇這樣做，就是有（釋懷）這樣的祈盼」。他研究法事儀式，卻從旁觀者變主角，要抽離理性，變得感性，記者以為不苟言笑的他難切換自如。黎說做研究要具「同情的理解，理解別人的信仰時一定要投入才做得好」，沒興趣就不能做研究。譬如他喜歡看喃嘸先生在太平清醮做法事，欣賞其專業，不會對焚香的煙味感到不適，也不覺得鑼鼓嗩吶聲嘈吵，「那麼我便適合做道教儀式的研究」，反之若被迫做興致索然的事情既沒意義，他也未必做得好。

引用明報 {道教文化達人}黎志添 超度亡魂 破地獄不是給生人的表演
文章日期：2024年11月24日

< 杜骗新書>的研究和推廣

《骗經》原名《江湖奇闻—— 杜骗新書》， 為明朝萬歷年間張應俞創作的一本關於江湖騙人與防騙故事彙編。 全書共四卷，下分二十四類八十四則，每一則都是一個小故事。這部小說集中的大部分故事並不是真正的虛構想像之作，而是根據當時的傳聞加工潤飾。

二十四类骗术

一类 脱剥骗
二类 丢包骗
三类 换银骗
四类 诈哄骗
五类 伪交骗
六类 牙行骗
七类 引赌骗
八类 露财骗
九类 谋财骗
十类 盗劫骗
十一类 抢劫骗
十二类 在船骗
十三类 诗词骗
十四类 假银骗
十五类 衙役骗
十六类 婚娶骗
十七类 奸情骗
十八类 夫人骗
十九类 拐带骗
二十类 买学骗
二十一类僧道骗
二十二类炼丹骗
二十三类法术骗
二十四类引嫖骗

內容涵蓋篡改司法制度、矇騙信徒、金銀攙假、引賭色誘、巫術惑眾、趁人不備行搶諸般行徑。各形各色的人物——鄰居、官吏、店主、工匠、友善的女子，甚至和尚——人人皆有可能是欺詐者，無一可信。張氏藉由此書反映的正是晚明商貿繁盛所伴隨的社會風險和倫理失序，捕捉因時代變遷而滋長的偏差風氣，市井百態盡現，呈現活靈活現的晚明世相。

這些舊社會騙術，五花八門，有些匪夷所思，現代人做夢也想不到。例如有個故事叫「地理寄婦脫好種」，光是看這個標題，相信大家都如墮五里霧中——用白話翻譯，即「風水佬（地理）寄存自己老婆（寄婦）去騙人家的優秀精子（脫好種）」~

故事講一個魯姓風水先生為葬父物色地點，但唯一找到的福地是楊家墳祠，這是別人的土地，風水先生沒法把父親的骸骨葬下去。於是他心生一計，娶一個美女為妻，再租楊家花園門下住家，不久就借故遠行看風水，臨走前跟老婆說，楊家兩公子若來調戲你，就聽他們的，他們有錢可以照顧你，但萬勿跟他們的僕人鬼混。楊家兩公子果然垂涎風水佬太太美色，輪流上門調戲，她也遵守夫命不抵抗，跟兩人睡了。如是者四年，她誕下兩個兒子，都是楊家血脈。此時，自製綠帽的風水先生就回家收割成果，帶着別人的孩子和老婆搬走。後來兩子長大，得楊家祖墳風水庇蔭，皆登科第，一生大富大貴。風水佬這種騙術，叫「脫種」，即脫去人家的好種。如此刁鑽的騙術也想得出，問你服未？

書中另有一些騙術，就算過了四百年也歷久不衰，例如「詐稱公子盜商銀」這個故事。話說一個叫陳棟的山東商人前往福建建陽區買布，帶着一千多兩銀子和兩名僕人。途中遇到一「棍」（即騙子，像今天我們講「神棍」的棍），暗中覬覦他的財物，但陳棟是老練的商人，防範森嚴，騙子不容易得手。騙子於是假裝福建建南巡道御史的公子，帶着四名隨從，甚具氣派，一路上跟陳棟都在同一家店投宿。陳棟沒有跟他交談，而騙子也不與陳說話。到達江西鉛山縣時，騙子拜訪了當地縣丞蔡淵。縣丞與福建巡道素不相識，只知其姓，但聽他說是巡道的公子，姓氏也對得上，就待他甚厚。之後，縣丞禮尚往來地回訪了騙子，還送他路費禮物（古時叫「送下程」）。陳棟看到縣丞回訪送禮，便以為騙子真是巡道的公子。當晚，騙子以「下程」請客，邀陳棟吃飯喝酒，但陳棟仍然提防其他盜賊，並未放鬆警惕痛飲。如是者兩人又走了一段路，陳棟到了他熟悉的地方，眼看就要跟騙子道別，覺得不回敬一餐於禮不合，便決定請他吃飯。是夜他們喝酒盡興，直到三更，陳的僕人都睡了，而陳棟則喝醉伏在桌子上。一醒來，財物已悉數被騙子偷走。陳棟隨後去了江西廣信府，告發縣丞勾結光棍騙財，縣丞辯解說：「福建巡道和我同府異縣，我知道他的姓名，但他的公子則沒見過面。現在他自稱巡道公子來拜訪我，我一個小官，怎能不回拜送禮給他呢？陳棟過了幾天被人偷去財物，與我何干！」陳棟說：「那人一路同行，我一直提防他。他來拜訪你，而你回拜了，我才相信他是真的公子，結果中了他的計。他是你的相識，怎可以不告你？」最終案件宣判：「縣丞不合錯拜公子，輕易便送下程，致誤客商，不無公錯」，罰縣丞賠陳棟一百兩銀子作為回家的路費...

作者張應俞在故事後評論：「棍之設機巧矣！一路裝作公子，商人猶知防之；至拜縣丞，而縣丞回拜送贐，孰不以為真公子也？」縣丞所犯的錯，即欠缺「盡責查證（due diligence）」，所以就算縣丞自己也受騙了，依然是「不無公錯」，理應受罰 (引自另一博主有關杜骗新書的研究文章)

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緬懷先烈 / 九三閱兵 / 戰時炸彈

9月30日是烈士纪念日。追忆革命先驱，弘扬英烈精神。浩然英雄气，激荡天地间。向烈士致敬！向英雄致敬！

1949年9月30日，中国人民政治协商会议第一届全体会议通过决议，提出“为纪念在人民解放战争和人民革命、民族解放、民主运动中牺牲的人民英雄”，在北京建立“为国牺牲的人民英雄纪念碑”。当天下午全体政协代表在天安门广场为纪念碑奠基。此后开始设计方案的征集活动，由建筑学家梁思成和雕塑家刘开渠主持确定最终方案。1952年8月1日开工，到1958年4月落成，同年5月1日举行了隆重的揭幕典礼。 《全國人民代表大會常務委員會關於設立烈士紀念日的決定》規定每年9月30日，即人民英雄紀念碑奠基日為烈士紀念日，並且規定每年9月30日國家舉行紀念烈士活動。

剛過去的九三閱兵, 有一幕是 80 面抗戰英模部隊榮譽旗幟組成戰旗方隊, 承載著歷史榮光浩蕩而來, 它們來自這些英雄部隊，其中有一支“楊靖宇支隊” CCTV 給了至少20秒特寫 ~

陸軍第83集團軍“楊靖宇支隊”前身是由楊靖宇領導的東北人民革命軍第一軍獨立師。楊靖宇是東北抗日聯軍主要創建者和領導人之一，他率部輾轉白山黑水，廣泛開展抗日遊擊戰爭，牽制數十萬日軍，為後續抗日戰爭勝利奠定了堅實基礎。1940年2月，楊靖宇帶領抗聯部隊，冒著零下40攝氏度的嚴寒，同數倍於己的敵人浴血奮戰，在彈盡糧絕的情況下，戰至一人一槍，直至壯烈犧牲，年僅35歲。日本侵略者殘忍地將楊靖宇斷頭剖腹，見他的胃裡一粒糧食都沒有，只有尚未消化的草根、樹皮和棉絮…… 後來，為了紀念楊靖宇，在楊靖宇犧牲地吉林省通化市建起了烈士陵園，吉林省和通化市的領導及楊靖宇的幾十位老戰友參加了公祭公葬大會。毛澤東、劉少奇、朱德、周恩來等都送了花圈﹔朱德元帥親筆題詞：人民英雄楊靖宇同志永垂不朽！

當日有不少人注意到閱兵車牌號是1945是空着的... 「 1945並非空車，而是滿載英烈忠魂，代表為抗戰犧牲的3,500萬軍民；空置的麥克風隱喻先烈未能親歷盛世，今日中國代其檢閱復興成就。」今天的中國， 是先烈們用鮮血和生命守護得來的。 我們再也不會在戰爭中讓敵人踏進我們的國土！致敬抗戰先烈，這盛世，他們一定看得到！

內媒報道，湖南桑植102歲抗戰老兵彭長竹，在醫院ICU看完閱兵儀式後，當晚9點半安詳離世。 事件引起網民關注，不少人都稱，「英雄歸隊了」、「爺爺去另一個世界跟老戰友匯報盛況了。」

感人的故事還有很多 ~

“刘老庒连”，前身为新四军第3师7旅19团2营4连，现为中国人民解放军陆军第82集团军某合成旅4连。1943年3月，为掩护淮海区党政军领导机关转移，该连在江苏淮阴刘老庄与日寇展开激战。全连82名勇士英勇无畏、浴血奋战，连续打退敌人5次进攻，最后全部壮烈牺牲。

狼牙山五壯士為了掩護機關、主力部隊和群眾轉移，英勇頑強地抗擊日軍，直到打光子彈后舍身跳崖，或英勇就義，或身負重傷，他們贏得了當地群眾的敬仰和愛戴。

1937年，于德元在淞沪会战中，一口气砍翻13名日军，因此获得了“刀神”的荣誉，晚年接受采访，被问到为何会高寿时，他仰天大笑道：“长寿源于当年杀敌多，积的福报自然就多！”

由于梅种村伪保长王瑞杰的告密，驻扎在雷鸣据点的日伪军100多人由王带路，于傍晚偷偷摸进梅种村，他们布置10余人守于村前，重兵埋伏在村后。周春雷当晚派出驳壳班执行其他任务去了，家里只剩许如梅、周春雷、交通员梁安利和雷鸣乡乡长王琼民4人。半夜时分，伏于村前的日伪军“呯!呯!呯!”一连串枪声把她们从梦中惊醒。许如梅她们赶紧往村后边打边撤。撤到村后的坡田坎时，他们遭到埋伏在那里的敌人机枪手猛烈扫射，周春雷当场中弹牺牲，梁安利被活抓，许如梅中弹潜回村里，唯独王琼民脱险。许如梅肩部负伤，敌人跟着地上的血迹追踪，在村里的一间小草房里，许如梅不幸落敌魔掌。敌人把她绑在一棵大树上，严刑拷打，逼她供出我党组织。 她毫不畏惧，斩钉截铁地说：“不知道，要杀就杀!” 气急败坏的日伪军敌人将她的衣服剥光，放纵军犬在她身上狂咬乱撕 ... 继而用木棍捅入她的下体，鲜血直流，不省人事。最后，惨遭杀害。敌人砍下许如梅的头颅，与周春雷同志的头一起挂于村头示众。牺牲时的许如梅年仅24岁....

王甲本，字立基，1901年出生於雲南平彝（今富源縣）。 1918年考入雲南陸軍講武堂炮兵科。 后歷任國民革命軍陸軍旅長、副師長。 他先后參加了淞滬會戰、三次長沙會戰、鄂西會戰、常德戰役、衡陽戰役，因其身先士卒，指揮有方，屢立戰功，在軍中被譽為“硬仗將軍”。

一個名叫張全勝的9歲娃娃兵，在松山戰役中被日軍俘虜。日軍殺害他時問他想怎麼死，他大義凜然地回答：「我已經死了，可是中國永存！」日軍倖存者回憶當時的情景，感慨道：「孩子雖小，但眼神堅毅，其不屈的英雄氣概震撼了在場的所有人！」

銀金花（1912年生）河南人，自幼習武，日軍侵華期間，家鄉被炸，她輾轉參軍，參加過長沙會戰，在一次戰鬥中肉搏連殺七名日軍，曾被子彈擊中留有多處傷痕。戰後隨丈夫定居湖南，晚年喪子後由族人照料，靠務農和協助鄰里維生，享受政府的低保和百歲補助。2024年去世。

1993年，一97岁老人因交不起房租被告上法庭，他当庭落泪：我曾杀了10万日军。此言一出，全场震惊，此人不是别人，正是虎将薛岳。毛主席曾说，薛岳是蒋介石手下不可多得的猛将，但凡稍微重用他一下，都不会输得那么惨……

林旺（？ —2003年2月26日），原是第二次世界大戰期間在緬甸為日軍服役的工作象以及亞洲象，1945年緬甸戰役被國民革命軍孫立人部隊得到，與其他大象輾轉到廣州，1949年隨國民政府遷至臺灣，1954年安養在臺北市立動物園，成爲臺北市民中最受歡迎的動物之一。

白求恩帶著先進的醫療技術來到中國，組織醫療隊，創辦了移動手術醫院，並將其經驗傳授給當地醫務人員。 他還為許多普通百姓進行了手術。在1939年，白求恩在救治傷員時手指被感染，明知病情危急，仍堅持在最後的幾天內完成了13台手術，直到生命終結。

據統計，飛虎隊援華作戰期間，2000餘名美籍飛虎隊隊員在戰鬥中犧牲，200多名遇險隊員被中國民眾營救，而許多中國人在營救過程中獻出了生命 ~ 是二戰時中美兩國最動人的戰爭溫情

1937年「七七事變」爆發後，日本侵略軍在天津發動「七二八事變」，把南開學校作為首先攻擊的目標。7月29日，日本侵略軍向中外記者宣布，要轟炸南開大學，理由是那裡為抗日基地。他們不顧反對，悍然派出飛機，對南開學校輪番轟炸……建築物變成廢墟……

1932年，日军进犯淞沪。炮火中，东方图书馆中几十万册孤本善本古籍全部毁于一旦，设于图书馆内的编译所同时被毁。除移藏在银行保险库中的574种约5000余册善本精品得以幸免外，其余包括大量善本在内的约46.3万余册图书均化为灰烬……

一二八戰役期間，当时一位日军司令说：“烧毁闸北几条街，一年半年就可以恢复。只有把商务印书馆这个中国最重要的文化机构焚毁了，它则永远不能恢复。”...真的狼子野心，文化上消滅中國……

1938年的抗日战场上一位桂系将军把132名投降的日军 (這些日军曾參與南京十大屠殺) 扒光衣服，砍掉脑袋，并把他们的头颅和残躯扔到寺庙外的空地上。增援部队几天后赶到，发现这132具一丝不挂、丢了脑袋的日军, 忍不住感慨道：“从未见过这么狠的中国军队!” ~ 这支军队的指挥官便是莫德宏将军。

滇缅公路，这是一方曾被遗忘的丛林战场，曾经书写着第二次世界大战期间，中、缅、印、英、美等国付出鲜血与泪水的悲壮故事。它由云南出发到达缅甸，与当时的缅甸中央铁路连接，直接贯通缅甸仰光港。矢志于为湮灭的历史拂去尘土，让更多的人记住这一段歷史

日本關東軍在九一八事變後佔領齊齊哈爾市，除了表面上的軍團駐紮外，還有一支隱密部隊，也就是代號516部隊的陸軍化學研究所，駐紮在齊齊哈爾市東郊八里崗，即現在齊齊哈爾市鐵峰區曙光大街南段。516部隊的成員大約有250多人，成立之初主要以研究化學戰、化學、醫學、獸醫學和氣象為主，但隨著太平洋戰爭的爆發，加上日軍侵華規模擴大，研究重心就轉向化學戰。據網上資料暫時未有相關博物館陳列館展示介紹這些罪證……

七七事变后，赵登禹率部坚守北平城外的南苑，面对日军狂轰滥炸，损失惨重仍誓死坚守阵地。1937年7月28日，他奉命率部后撤时遭日军伏击，壮烈殉国，年仅39岁。

“我力戰而死，自問對國家，對民族可告無愧。” ~ 張自忠（1891~1940）

鄧珍在抗日時期，駐守西貢井欄樹一帶並擔任情報員組長，手下有36位組員，危急關頭時曾把情報紙條放進陰道，才能逃過日軍搜 查，順利拯救同胞及軍人。同類故事還有很多可以發掘……

东江纵队港九独立大队老战士林珍，8岁时加入游击队，成为一名“小鬼通讯员”。如今，90岁的林珍在历史遗迹与校园间奔走宣讲，成为讲述抗战故事的“火炬手”

英国历史学家理查德・奥弗里在《二战新史：鲜血与废墟中的世界，1931-1945》中直言：二战真正起点并非1939年德国入侵波兰，而是1931年日本对中国的侵略。中国的抗日战争不仅是全球战争的重要组成部分，也是世界反法西斯斗争的关键一环!

9月中 (9月18日前後) 居住地區附近發現戰時炸彈 ! 查悉是美軍空投炸彈屬「AN-M65」型，重1000磅，內藏500磅高能量炸藥（TNT）由於炸彈有多年歷史，炸藥穩定性可能有變，據悉警方「以唔郁佢為大原則」或用工具切開炸彈……其實第二次世界大戰不單存在書本上，是切身感覺到的！

濱海街發現二戰美軍空投炸彈 AN-M65 航空炸彈 ，據悉今晚11點前18座商住大廈 6,000 居民必須要離開，當區區議員和關愛隊正協助疏散到安全地方, 有關炸彈資料以如下:
用途：二戰期間由美國陸軍航空隊和美國海軍使用，用於打擊地面目標和結構性目標，例如橋梁和強化掩體。
重量：1,000 磅（約450 公斤）的通用炸彈。
特點: 作為一枚自由落體炸彈，其用途為反人員或摧毀地面及地下基礎設施。

據《重光之路—日據香港與太平洋戰爭》記錄，美國海軍第38特遣艦隊共派了471架飛機、投了150噸炸彈攻擊香港。有一天更投下649枚炸彈，攻擊軍艦錨地、啟德機場、太古船塢、黃埔船塢、油庫、維港船舶及一些港口設施等。這是香港二戰爭期間承受過最大規模的轟炸。

借用此作結 : "所以不要怕他們，因為掩蓋的事沒有不露出來的，隱藏的事沒有不被人知道的" ~ 馬太褔音10：26

另外也要謝謝張純如先生 （1968~2004）她以筆為劍憑一己之力讓世界知道了南京大屠殺 (The Rape of Nanking)...

南無阿彌陀佛

哪吒 X 孫悟空 X 紅孩兒

日前一部國產動畫電影登上全球電影票房 Top 5, 值得大書特書，研究一下三太子~

哪吒，又作那吒，是中國神話人物，在道教有重要地位，又在《西遊記》、《封神演義》等文學作品出現。在民間傳說中，哪吒是托塔天王李靖的兒子。

通稱哪吒太子，道教的頭銜為中壇元帥、李元帥、太子爺、哪吒太子、三太子、哪吒公、太子元帥、火輪天王、通天太師、威靈顯赫大將軍、三壇海會大神等。 中國大陸《現代漢語詞典》標音爲「ㄋㄜˊ ㄓㄚˋ」。臺灣《重編國語辭典修訂本》標音爲「ㄋㄨㄛˊ ㄓㄚˋ」，並註北平音「ㄋㄜˊ ㄓㄚˋ」。

哪吒在《西遊記》、《封神演義》中稱為哪吒。哪吒登場的相關主要文獻和在其中的名稱：
哪吒：《封神演義》、《西遊記》、《西遊記雜劇》、《寶誥大全》、《中壇元帥降魔真經》、
那吒：《毘沙門儀軌》、《尊容鈔》、《三教源流搜神大全》、《北方毗沙門天王隨軍護法儀軌》、《北方毗沙門天王隨軍護法真言]]》、《佛說最上祕密那拏天經》、《毗沙門儀軌》、《佛說北方毗沙門天王甘露太子那吒俱伐羅秘藏王隨心如意救護眾生根本陀羅尼》等。

道教

現在的道教中，哪吒姓李，父親是托塔李天王，上有二兄金吒、木吒，排行第三。也是玉皇大帝手下的主要將領之一，統帥五營神兵，是華人崇敬的神靈，出現於許多民間故事中，也出現在明代的神魔小說《西遊記》、《封神演義》等多部文學作品中，但《封神演義》將其改為太乙真人弟子。

宋朝時就已經有「那吒」為道教護法神的故事，宋洪邁《夷堅志》中記載茅山道士以「那吒火球咒」來擊退石精的故事，「值黑物如鐘，從林間出。知為石精，遂持哪吒火球咒，俄而見火球自身出，與黑塊相擊。」

到了明代，道教《三教源流搜神大全》稱哪吒本是玉皇大帝駕下大羅金仙，投胎為托塔天王李靖之子，因不慎殺了龍神。哪吒為了不連累親人而自盡，靈魂向世尊釋迦牟尼求救；世尊以蓮花將他復活，還傳給他各種法術。哪吒大施法力，降妖伏魔，成為佛家的通天太師、威靈顯赫大將軍。玉皇大帝也封他為三十六天將中的第一總領使。

小說《封神演義》與《西遊記》基本上以《三教源流搜神大全》故事為主，又加以發揮，之後哪吒廣泛受到中國民間信仰的尊崇。

西遊記

哪吒三太子的出身，在《西遊記》的說法中，與《封神演義》大致相通。哪吒因大鬧龍宮、捉殺神龍和猛火燒死石磯娘娘，選擇自盡，以免父累，最後又以蓮花化身，恢復了生命。但在《封神演義》中，幫助哪吒蓮花化身者是太乙真人，在《西遊記》中則是如來佛。

《西遊記》八十三回記載哪吒為托塔天王李靖的第三個兒子，金吒、木叉的弟弟，另有一妹貞英。

"天王生此子時，他左手掌上有個哪字，右手掌上有個吒字，故名哪吒。這太子三朝兒就下海淨身闖禍，踏倒水晶宮，捉住蛟龍要抽筋為絛子。天王知道，恐生後患，欲殺之。哪吒憤怒，將刀在手，割肉還母，剔骨還父，還了父精母血，一點靈魂，徑到西方極樂世界告佛。佛正與眾菩薩講經，只聞得幢幡寶蓋有人叫道救命！佛慧眼一看，知是哪吒之魂，即將碧藕為骨，荷葉為衣，念動「起死回生真言」。哪吒遂得了性命，運用神力，法降九十六洞妖魔，神通廣大，後來，要殺天王報那剔骨之仇。天王無奈，告求我佛如來，如來『以和為尚』，賜他一座玲瓏剔透舍利子如意黃金寶塔。那塔上層層有佛，豔豔光明，喚哪吒三太子以佛為父，解釋了冤讎。所以稱為托塔李天王者，此也。"

哪吒是個勇猛的年輕神祇，常與其父親托塔李天王同時出現。孫悟空不滿玉帝授予其「弼馬溫」的管馬小官，一怒之下殺出天界，回到花果山，自封「齊天大聖」。玉帝聞之，命哪吒與其父托塔李天王一同，奉旨前去花果山討伐桀驁不馴的孫悟空。這是哪吒三太子在《西遊記》中的第一次出現。

先鋒官巨靈神與齊天大聖孫悟空未戰到三回合，便被齊天大聖孫悟空擊敗。哪吒三太子見之大怒，衝上前去化身三頭六臂，與悟空對戰。孫悟空不甘示弱，同樣化為三頭六臂與哪吒大戰三十多個回合，雙方亦難分勝負。此時孫悟空偷偷拔下一根毫毛，化為本相，穩住哪吒，真身卻繞到哪吒身後，偷襲得手。哪吒左臂負傷，負痛逃走。

討伐未果之後，哪吒與李天王受到了玉帝的訓斥。後悟空因天界蟠桃會未邀請自己而大鬧天宮，逃回花果山。玉帝命哪吒與其父托塔李天王再次前去花果山討伐悟空，哪吒與其父領十萬天兵天將前去討伐，然天兵天將俱為悟空所破，討伐再次失敗，而眾神用兵無功，又大鬧天官、踢八卦爐和發現大聖沒遭斬燒及劈死，最終請出佛祖，如來佛果然法力無邊，將這位齊天大聖以五指山制壓了五百年。

哪吒在《西遊記》中的再次出場，是在其後孫悟空取經路上遇到獨角兕大王時，孫悟空因金箍棒被獨角兕大王的金剛圈吸走而求救於玉帝。孫悟空點李天王與哪吒並鄧化、張蕃二雷公下界擒魔。下界後，李天王命哪吒出戰。哪吒揮舞寶劍，化作三頭六臂，妖魔也化作三頭六臂。哪吒又施大力，拋出斬妖劍、斬妖刀、縛妖索、風火輪，漫天兵器向妖魔打去。然而，所有兵器均被獨角兕大王的金剛圈所套去，哪吒與鄧、張二雷公敗下陣來。其後孫悟空潛入魔窟，偷取諸神的兵器。哪吒獻策，建議趁妖魔銳氣已挫，眾神一起應戰，便可勝利。然而，之後等獨角兕大王再次出洞，眾神所有的應戰兵器再次被其金剛圈所取走。之後太上老君的出現才降伏了本是其青牛的妖怪。

在降伏牛魔王和白老鼠精的過程中，哪吒發揮了關鍵的作用。先是在降伏牛魔王時，其將風火輪套在了現出原形的牛魔王的牛角上，吹起真火配合其父李天王的照妖鏡最終降伏了牛魔王。後來又是哪吒的提醒，使人認出了化身女妖、曾偷吃如來香花寶燭的白老鼠精的真實身份，確實為李天王的義女，並最終降伏了白老鼠精。

封神演義

《封神演義》中的哪吒三太子，殷商末年陳塘關（今天津，河南西峽）總兵李靖的第三個兒子，金吒、木吒的弟弟，是靈珠子投胎。母親懷孕三年六個月，生下一個肉球。李靖以為是妖怪，就用劍劈開，裏面的嬰兒正是哪吒三太子。後來仙人太乙真人收他為徒。一次哪吒三太子在陳塘關旁的東海玩水，和東海龍王的三太子敖丙起衝突，不但將其打死，還抽他的龍筋做為腰帶要送給李靖，而哪吒三太子還不慎將石磯娘娘之徒射死，太乙真人見後以護徒為由將其燒死。

龍王到陳塘關興師問罪。李靖因怕麻煩，想殺死其子哪吒。哪吒憤怒，割肉還母、剔骨還父，當場自戕。而後，哪吒以廟宇汲取人間香火，打算復活，卻被其父李靖阻撓而失敗，最後太乙真人只好用蓮花與蓮藕給哪吒造了一個新的肉體。復活後之哪吒對李靖之前的做法感到憤怒而希望復仇。李靖不敵，遇燃燈道人贈他按三十三天玲瓏寶塔，並將哪吒困於該塔內，父子兩人和好。

之後李靖與哪吒跟隨姜太公，協助武王克殷。哪吒憑着高強的武功和法寶（風火輪、乾坤圈、混天綾）多次立下奇功。更因為其是蓮花的化身，而不易受到世界或妖魔的各種毒害。

兵器法寶

1 風火輪 ~ 中國章回小說《封神演義》中哪吒三太子的法器，由哪吒的師父太乙真人幫哪吒恢復人身後送給哪吒三太子的五寶之一，因為左輪生風，右輪噴火。可踏在腳下作為交通工具。上天入地，速度極快。

2 乾坤圈 ~ 《封神演義》中，為哪吒三太子出生時持有的兵器之一，曾用來殺死東海龍王的另一三太子敖丙。有強大殺傷力。也是哪吒恢復人身後，師父太乙真人傳授給哪吒的五寶之一。金色大鐲子，會變化，可大可小，投擲攻擊，力量巨大，百發百中。金剛般堅硬。

3 混天綾 ~ 《封神演義》中，是太乙真人的法寶，即為太子神像所被掛之飄帶、相傳仙人需披上天綾才能在天空中飛翔，之後送給靈珠子（哪吒）作為助周滅商的寶貝。哪吒在小說中用混天綾在海上搓洗一下就讓龍宮震盪不安，引來巡海夜叉以及一系列後來的紛爭。自從那一幕後它就再沒出場過。而《封神》附錄中，七尺二寸混天綾，哪吒八寶之一，會自動捆綁敵人，即使剪斷了也能自動修復。（大概等同高級捆仙索之類的東西）

4 火尖槍 ~ 《封神演義》中，火尖槍是哪吒三太子使用的一種武器，槍身一丈八長，共有兩挺，為太乙真人所授。在《西遊記》中，紅孩兒也以火尖槍為兵器。

5 金磚 ~ 純金打造，磚形，投擲攻擊敵人。

6 九龍神火罩~ 《封神演義》中的一件道門法寶，元始天尊的法寶，後授予其弟子太乙真人，再由太乙真人授予弟子哪吒三太子。罩內有九條火龍，火龍噴出來的火是三昧真火，可以把妖精燒成原型。曾經於戰爭中燒過石磯娘娘。

7 豹皮囊 ~ 《封神演義》中的一件道門法寶，這件寶物可以繫於腰際或胸前的囊袋，可以裝太乙真人所傳授的靈符秘訣和乾坤圈、混天綾、金磚一塊等兵器。

查以色列學者夏維明的說法，哪吒名稱來源於印度神話中《羅摩衍那》的夜叉王俱毗羅之子、羅剎王羅波那之侄，名叫那吒俱伐羅（或那拏天、那羅鳩婆，梵語：नलकुवर，羅馬化：Nalakuvara）。通過佛經中譯名變體而誕生的。從那羅鳩婆羅（Nalakuvara）變成了捺羅俱跋羅（中古漢語擬音：*Nɑtlɑki̯ubʱuɑtlɑ），再變成那吒矩韈囉（中古漢語擬音：*Nɑȶaki̯umi̯wɐtlɑ），再略成那吒（中古漢語擬音：*Nɑȶa）。夏維明還指出，毗沙門天王與唐朝將軍李靖有某種聯繫。《康熙字典》《辭海》的記載說「哪」指儺，本意是「扶正祛邪」。

佛教《大佛頂如來密因修證了義諸菩薩萬行首楞嚴經要解》解云：「四天王，臣於帝釋，統領世界。四天太子，即那吒之類，能驅鬼神。」

宋代《太平廣記》中記載「那吒」護衛僧人與獻佛牙的故事，日本《入唐求法巡禮行記》也記載了此事。禪宗也有「那吒」將骨肉還與父母，以蓮花化身的傳說，這時那吒故事已在中國民間流傳。

附 : 孫悟空

在小說《西遊記》當中唐僧的四個徒弟之一，排行第一，別名孫行者、孫猴子。自封美猴王、齊天大聖。因曾在天庭掌管御馬監而又被稱為弼馬溫，在取經完成後被如來佛祖授封為鬥戰勝佛。

在小說中，孫悟空出身花果山，是由靈石中吸收天地靈氣、日月精華孕育而成之石猴，在出海後自須菩提祖師處修得七十二變地煞術。修行後他曾先後闖龍宮、地府，取得能隨使用者心意自由變化大小的如意金箍棒、並自閻羅王的生死簿上除籍取得永壽。經天界玉皇大帝招安後，由於未受邀蟠桃會並遭譏諷，孫悟空以「齊天大聖」之名大鬧天宮、隻身與天兵天將相持，後遭釋迦如來鎮壓於五行山（五指山）下。他在封印五百年後被南海觀世音點化，保護唐三藏法師前往西天取經，協同豬八戒、沙悟淨和白龍馬艱辛克難伏魔降妖。旅途中，孫悟空屢次運用其武藝與智慧，拯救為妖怪所劫的唐僧師徒。歷經九九八十一難後，終至西天取得真經功成正果。

孫悟空為東亞漢字文化圈中智勇兼備的代表性角色，被諸多文學、戲曲、影視作品重新演繹。此類作品在設計上多所沿用原著中孫悟空所使用之金箍棒、筋斗雲、七十二變、分身術等等法寶神通，或是參考其本身聰明、調皮、活潑、忠誠、嫉惡如仇等性格特徵。

原型

悟空法師

唐朝名僧悟空（731—812），俗名車奉朝，京兆郡雲陽縣（今陝西省涇陽縣雲陽鎮一帶）人，為後魏拓跋氏之後。曾於天竺迦溫彌羅國（今喀什米爾）學習梵文與經典，並旅居疏勒、于闐、龜茲、健馱邏國等地，其名與出使西域的經歷被視為孫悟空可能的靈感來源之一。

福建猴神崇拜

有學者認為西遊記創作時可能從福建的大聖信仰汲取了靈感。閩地山區自古多猴，福建人對齊天大聖的信仰可能與閩越族猴神崇拜有關，且當地流傳不同於《西遊記》版本的齊天大聖傳說。齊天大聖是中國民間信仰重要神祇之一且信眾遍及兩岸三地，而海內外齊天大聖信眾多視福建為大聖信仰的祖地。大聖信仰主要發源於福建福州屏山（宋代）、閩安鎮迥龍橋北的聖王廟（宋代）、順昌寶山有天然猴形巨石且山頂亦建有齊天大聖及通天大聖墓祠（元末明初；見順昌縣文物保護單位），且為許多齊天大聖信眾視為大聖信仰的祖地，這些信仰的可考證的起始年代均早於吳承恩創作《西遊記》的時間（明代）

印度起源說：哈奴曼

胡適提出孫悟空原型受印度史詩《羅摩衍那》裏的神猴哈奴曼影響，他在其《西遊記考證》中說：「我總疑心這個神通廣大的猴子不是國貨，乃是一件從印度進口的。也許連無支祁的神話也是受了印度影響而仿造的。」「我依著鋼和泰博士的指引，在印度最古的記事詩《羅摩衍那》裏尋得一個哈奴曼，大概可以算是齊天大聖的背影了」。語言史學家陳寅恪、季羨林也支持類似主張。此一說法於學界引發較大爭議

無支祁

魯迅提出孫悟空受淮渦水神無支祁影響，在其授課記錄稿《中國小說的歷史的變遷》裏提及了《西遊記》中多有受唐人小說的影響的地方，並指出作者很可能參考了李公佐《李湯》一文中猿神無支祁被大禹收伏、徙到淮陰的龜山下的傳說。

石槃陀

有主張認為孫悟空原型為玄奘在偷渡出關時所依靠的第一個弟子石槃陀。石槃陀為胡人，出家成為玄奘弟子後即為「胡僧」，可能因此口耳相傳訛誤為「猢猻」。且胡人體毛相較於中原漢人而言較多，也可能給予時人毛茸茸的印象。石槃陀在玄奘出西域後幫了不少忙，然而最後卻起了異心，欲殺玄奘。該說提出者認為兩人間曲折離奇的關係，可能為西遊記中唐三藏與孫悟空的互動關係提供了靈感與啟發。然此說忽略了中古漢語「胡僧」與「猢猻」的差異性，因此視之為趣談即可。

其他

清代劉一明所著《西遊原旨》認為石猴代表靈根，在佛家為心，所以西遊記中常用心猿來指代孫悟空。另外申猴屬金，所以又經常金公之說。（金公即是金屬鉛。）內丹學中，鉛一樣指代指先天一炁，與前述的心猿相照應。

順便一提, 有些影視作品說樣貌似哪吒的紅孩兒

紅孩兒是《西遊記》牛魔王及鐵扇公主之子，本名牛聖嬰，號「聖嬰大王」。因為牛魔王和孫悟空是結拜兄弟，所以算起來紅孩兒是孫悟空的義姪，但牛魔王不曾告訴紅孩兒此事。紅孩兒修煉成三昧真火，操使一丈八尺長的火尖槍，武功平平但仙功了得，由於牛魔王在他年幼時不注意品德教育，紅孩兒便和牛魔王有樣學樣，竟想抓唐僧回洞給父母吃，甚至屢次戰勝孫悟空，最後請觀音菩薩用計收服為徒。

紅孩兒是中國古典小說《西遊記》中的人物，主要出現在孫悟空與火燄山這一篇故事中，後世節錄《西遊記》故事時，紅孩兒往往都是重要的角色。故事中觀音為了收服紅孩兒而讓出蓮花座，紅孩兒只見座沒見觀音，就小孩玩心重，上蓮座學磐腿坐，哪知蓮座自動伸出數支自動鋒利彎刀，抓抵住紅孩兒雙腿動彈不得，紅孩兒因此順從觀音，觀音收紅孩兒於身邊，即善財童子

《西遊記》描述其外貌為："面如傅粉三分白，唇若塗朱一表才。鬢挽青雲欺靛染，眉分新月似刀裁。戰裙巧繡盤龍鳳，形比哪吒更富胎。雙手綽槍威凜冽，祥光護體出門來。哏聲響若春雷吼，暴眼明如掣電乖。要識此魔真姓氏，名揚千古喚紅孩。”

p.s. 所以不得不佩服1960年代港產戲曲片中哪吒伙同孫悟空大戰紅孩兒充滿創意的情節 !